希少白ワインフランスロワール×12本ワイン

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【商品名】プイィ・フュメトラディシオン / セルジュ・ダグノー・エ・フィーユ白 750ml【原産国】フランス【生産地域】ロワール【色】白【ブドウ品種】ソーヴィニヨン・ブラン【アルコール度数】13％【生産者】セルジュ・ダグノー・エ・フィーユ【等級】AOCプイィ・フュメ【容量】750mlプイイ・フュメのお手本のようなワイン。フュメ＝「煙でいぶした」の名の通りスモーキーな香り。様々な区画のブレンドで造っています。粘土質石灰岩土壌とキンメリジャン泥灰土壌（海の泥と小さな牡蠣の殻の集合体）です。南、南東向きです。収穫は手摘みと機械摘みが半分ずつです。収穫量は60hL/haです。除梗し、破砕せず、12度で10時間スキンコンタクト。ニューマティックプレスで圧搾します。発酵前に48時間静置し、不純物を除きます。ステンレスタンクで18度に保ち発酵させ、アロマを引き出しています。マロラクティック発酵はせず、澱と共に週に一度撹拌しながら4〜8ヶ月熟成させます。ベントナイトで清澄し、マイナス4度で12時間酒石を除いて、軽くろ過して瓶詰めします。出荷前に2ヶ月瓶熟します。澄んだ鮮やか緑色がかった黄色、アカシア、エニシダ、柘植の花と、マルメロのブーケ、丸みがありやや重く、典型的な火打ち石に似たスモーキィなフレイバー、フィニッシュに非常に心地良い酸味のバランスがあります。

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カテゴリー	その他 > 飲料/酒 > ワイン
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